כיצד טועמים קפה

טעימת קפה בדומה לטעימת יין היא משחק של דימויים העולים אצלנו בעזרת החושים. ככל שנהיה מיומנים יותר בטעימת קפה כך נבחין בפרטים ושינויים ברכיבי הארומה והטעם המצויים בקפה. טעימת קפה נעשית באמצעות הראיה ,הריח והטעם. כדי ליצור מכנה משותף קבעו מומחי הקפה ארבעה מושגים בעזרתם אנו מגדירים את איכותו של הקפה.

חמיצות- מונח המתייחס להשפעת הקפה על החיך,תכונה זו מורגשת בעיקר בצידי הלשון ומעידה על זני הקפה הגדלים לגובה רב או על כך שהפולים נקלו לזמן קצר ולכן נרגיש צביטה על הלשון.

ארומה- הריחות הראשונים בהם אנו מבחינים לפני ובזמן לגימות הקפה הראשונות.לתיאור ארומה נשתמש במונחים כגון:גס,עדין,מריר,חמצמץ,ארומתי.

קרמה- מיצוי השומנים והסוכרים שבקפה,במיצוי טוב נוכל להבחין בשכבה עליונה שצבעה חום,כתום, מנומר.קרמה נמדדת ע"פ עובייה,סמיכותה וכיצד היא נשארת לאחר שמסובבים אותה על צידי הכוס.קרמה טובה נעלמת רק לאחר 30-60 שניות.

גוף- הגוף מתאר את הנוכחות של הקפה בחלל הפה לאחר הלגימה ואת תחושת הסמיכות אשר הקפה משאיר. גוף מתארים בתכונות של מלא, רזה, דל, כבד, בינוני ושטוח.

פרמטר נוסף היכול לעזור לנו בתיאור קפה הוא הסיומת. מונח זה מתייחס להרגשה ולטעמים אותה אנו מרגישים לאחר בליעת הקפה.לסוגי קפה מסוימים סיומת קצרה ביותר ולא נרגיש כמעט דבר לאחר שלגמנו אותם.ולאחרים סיומת ארוכה במיוחד,בהם נוכל להרגיש בטעמים הממשיכים איתנו ואף בטעמים חדשים המתפתחים זמן רב יחסית לאחר לגימת הקפה.

חדש ! חנות הרשת שלך לתערובות קפה. מגוון תערובות קפה ייחודיים מכל העולם. לחצ/י כאן

ארטקפה מספקת קפה מובחר לבתי קפה, מסעדות ומשרדים.

להצעת מחיר וטעימת קפה לעסקים